Debido al continuo desarrollo de frutos, la maduración no es uniforme, por lo cual se requiere por lo menos realizar entre tres y cuatro pases por semana para obtener frutos con adecuada maduración. Se recolecta cuidadosamente a mano en canastillas, debe hacerse en las primeras horas del día, una vez el roció de la mañana haya secado ya que si se recolecta húmeda se favorece la fermentación, Botritis y moho. Se deben recolectar frutos de consistencia dura, firmes, de color vino tinto, sanas, enteras y con pedúnculo. Es importante tener en cuenta la higiene de las personas que cosechan y manipulan la fruta para evitar la contaminación de los mismos.